吃素为什么胆固醇还是高

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精选回答

施秀阳 副主任医师 全科医学科

浙江大学医学院附属邵逸夫医院三甲

吃素的人胆固醇仍然可能升高,主要原因如下:

1、过多摄入素食中的脂肪和糖分。一些素食中含有较高的脂肪和糖分,如油炸类食品、甜食等,这些食品摄入过多会导致胆固醇升高。

2、摄入过多的反式脂肪酸。部分植物油如椰子油、棕榈油等含有较高的饱和脂肪酸和反式脂肪酸,这些脂肪酸会增加胆固醇水平。过量摄入这些植物油同样会导致胆固醇升高。

3、缺乏高质量蛋白质的摄入。一些素食不含高质量蛋白质,而蛋白质摄入不足会使肝脏产生更多的胆固醇。此外,缺乏足够的维生素、矿物质等营养素也可能影响胆固醇水平。

4、个体差异和遗传因素也会影响胆固醇水平。有些人的基因可能导致他们更容易吸收胆固醇,或者他们的身体对胆固醇的代谢和排泄不够有效。即便饮食以素食为主,这些因素也可能导致胆固醇升高。

总之,饮食是控制胆固醇的重要因素,但并不是唯一因素。如果吃素的人胆固醇仍然升高,应该咨询医生或营养师的建议,进行饮食和生活方式的调整,必要时可能需要药物治疗。

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