生姜冻了还能吃吗

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问题详情：生姜冻了还能吃吗？

施秀阳副主任医师全科医学科

浙江大学医学院附属邵逸夫医院三甲

生姜被冷冻后，如果没有出现变质或异味等情况，是可以食用的。但是，冷冻可能会导致生姜的部分水分结晶，使其质地变得较为坚硬，并可能影响其味道和功效。具体来说：

1、生姜本身是一种比较耐贮藏的食材，经过冷冻后其内部不会产生有害物质。因此，在冷冻后如果没有出现发霉、腐烂或异味等变质表现，通常可以继续食用。

2、虽然冷冻生姜可以食用，但其质地和风味可能会受到一定影响。由于冰冻破坏了生姜的细胞结构，可能会导致生姜变硬和味道部分流失。与新鲜的生姜相比，冷冻后的生姜可能没有那么辛辣和香味浓郁。

3、对于用作烹饪调料的生姜，最好选择新鲜的未冷冻的生姜。新鲜的生姜具有更高的风味和药效价值。然而，如果需要长时间保存生姜，可以将其存放在干燥通风的阴凉处或进行冷藏保存，冷藏时间不宜过长。

总之，冷冻的生姜在食用前可以检查其状况，如果没有变质迹象，可以食用。但考虑到口感和药效的考虑，新鲜的生姜是更好的选择。

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