臭咸鸭蛋可以吃吗
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施秀阳 副主任医师 全科医学科
浙江大学医学院附属邵逸夫医院三甲
臭咸鸭蛋是否能吃取决于其是否变质。如果只是单纯有臭味，并没有出现变质，通常能吃；如果已经变质，则不建议食用。
咸鸭蛋在腌制过程中会产生亚硝酸盐，虽然食用时不会产生较大危害，但如果存放时间太长或存放方式不当，可能会导致咸鸭蛋中的蛋白质变质，从而产生臭味。如果咸鸭蛋只是因为腌制时间长久而产生的臭味，其表面没有出现霉变或其他斑点等异常情况，通常可以继续食用。但如果鸭蛋已经变质，表面附着霉菌或斑点等，此时不建议食用，否则可能导致腹痛、腹泻等胃肠道不适症状。此外，还需要注意咸鸭蛋中的盐分较高，长期大量食用可能导致血压升高。
综上，在食用咸鸭蛋前最好仔细观察其表面情况。若有异常则不建议食用，以避免影响健康。建议购买新鲜且品质良好的食品，并适量食用。
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