姜发绿色能吃吗

如果姜发绿色了，是否能吃需要根据具体情况来判断。

如果姜只是表面有轻微的发绿现象，可能是由于姜放置时间较久，导致姜表面氧化，如果没有发生腐烂或变质等，且味道正常，这种情况下通常可以吃。但如果姜变绿的同时出现了腐烂或变质等现象，且味道不正常，这种情况则不建议吃。因为姜变质后会产生有害物质，可能对人体健康产生影响。此外，如果姜已经发芽，虽然不会像土豆一样产生毒素，但也不建议食用。因为发芽的姜可能营养价值已经降低，而且本身的营养功能已经逐渐衰退，失去其新鲜的效果。但也可以先进行浸泡再处理之后食用，避免因生姜切开以后对表面的有害物质产生担忧的现象。同时在日常生活中多吃生姜可能会对皮肤表面起到一定的保护的作用，所以要根据个人需求选择是否多吃生姜。此外要注意避免一次性购买大量的姜囤积在家中，以防因储存不当导致变质等情况发生。

总之，如果姜发绿了并且出现了腐烂变质的情况，则不建议食用。如果食用后感到身体不适或出现不良反应，建议及时就医。同时请注意食品安全问题，避免食用过期或变质的食品。