木薯为什么会中毒
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王秋军 副主任医师 全科医疗科
哈尔滨医科大学附属第二医院三甲
木薯中毒的原因主要有以下几点：
1、木薯含有一种名为亚麻仁苦苷的有毒物质，这种物质会在胃酸作用下分解产生氢氰酸，从而导致中毒。尤其是在生食或未煮熟的情况下，木薯中的亚麻仁苦苷成分含量较高，容易引起中毒反应。摄入过量或不适当的烹饪方法会增加毒素的浓度，从而引发中毒症状。
2、木薯在加工和储存过程中处理不当也可能导致毒素的产生或毒素含量的增加。如不及时加工、长时间储存不当或在加工制作时手法不正确等情况，都可能使木薯中的毒素含量升高，导致食用后中毒。
因此，在食用木薯时，要确保其经过正确的烹饪处理，避免生食或食用未煮熟的木薯，以预防中毒情况的发生。如出现木薯中毒的症状，建议及时就医治疗。
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