湟鱼为什么不能吃

湟鱼不建议食用主要是因为它们的生活环境和生活习性可能导致其体内含有一些对人体有害的物质。具体来说：

1、湟鱼是生活在淡水中的鱼类，其生活环境可能受到污染，如工业废水、农药和污水排放等，这些污染物可能会在湟鱼体内积累。

2、湟鱼属于冷水鱼，生活在青藏高原的河流中，生长周期缓慢，这可能导致其体内积聚一些重金属元素。长期食用重金属含量高的鱼类可能会导致人体健康受损。

3、湟鱼是青海省的特有鱼类，也是重要的水生生态资源，对于保护当地生态环境具有重要意义。因此，为了保护生态平衡和物种多样性，不建议食用湟鱼。

总之，由于可能存在的环境污染问题、生长环境特性以及生态价值，食用湟鱼可能会对人体健康造成潜在风险，因此不建议食用。