赤豆和赤小豆的区别

赤豆和赤小豆在多个方面存在明显的区别：

1、外形：赤豆较为细长，形状稍微扁一些，呈现暗红色，富有光泽。而赤小豆则稍微圆润，形状稍扁，颜色为深红色并且稍白。

2、口感：赤豆的口感相对更加软糯，在烹饪过程中容易变软。而赤小豆则相对硬一些，需要更长时间的烹饪才能变软。

3、营养价值：赤豆和赤小豆在营养价值方面略有差异。赤豆含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，具有理气活血的功效。而赤小豆则含有蛋白质、碳水化合物以及多种微量元素等营养成分，有利水除湿和消肿解毒的功效。此外，赤小豆还富含淀粉，具有降压、降血糖和降血脂的作用。因此，两者在药用价值方面有所不同。

综上所述，赤豆和赤小豆在外形、口感和营养价值方面存在明显的差异。因此在使用时应注意区分清楚。