韭苔的功效和作用
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陆伶俐 副主任医师 全科医学科
南方医科大学珠江医院三甲
韭苔，也被称为蒜韭或韭菜薹，具有以下几种主要的功效和作用：
1、具有发汗杀菌的功效：可以有利于减轻人体感冒症状以及缓解身体疲劳，特别适合感冒时食用。此外，对于预防和治疗某些由细菌引起的疾病，如伤寒、肠炎等有一定的帮助。这主要是因为韭苔含有挥发性的精油以及硫化物等特殊成分，能够散发一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增强食欲，同时也具有一定的杀菌消炎作用。
2、具有增强食欲和健胃消食的功效：含有大量的膳食纤维和硫化物等营养成分，有助于促进肠胃蠕动和消化液分泌，对于改善消化不良和食欲不振有一定的效果。此外，韭苔还含有丰富的维生素、矿物质以及碳水化合物等营养成分，可以补充人体所需的营养物质。
3、具有辅助调理便秘的功效：韭苔中的粗纤维能够刺激肠胃蠕动和促进肠道微生物生长，有利于排出肠道中的有毒物质，缓解便秘。对于维持肠道微生态平衡有良好的效果。而且其所含的大量维生素和矿物质还具有增强体质的作用。
请注意，食用韭苔时应注意适量，不可过量食用，以免对身体造成不必要的负担。同时也要注意食物相克的问题，确保搭配合理。
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