皮蛋吃多了会铅中毒吗
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陆伶俐 副主任医师 全科医学科
南方医科大学珠江医院三甲
皮蛋吃多了可能会导致铅中毒。
传统的皮蛋制作过程中，会使用氧化铅作为主要的制作原料，这导致皮蛋内部含有一定量的铅。虽然现今的皮蛋制作逐渐使用锌等替代氧化铅进行制作改良，以减少铅的含量，但如果大量食用皮蛋，仍有可能导致铅负荷超标。铅中毒的风险与吃皮蛋的数量和频率有关。因此，即使是选择现代制作的低铅皮蛋，仍需适度食用。对于处在生长发育阶段的儿童和肝肾功能较差的老年人等，更应注意不宜多食皮蛋。
如果出现疑似铅中毒的症状，如食欲减退、失眠、对事物不感兴趣等，应及时就医并进行相关的检查。日常生活中要注意调整饮食习惯，避免过多摄入皮蛋和其他含铅高的食物。注意食品卫生安全，多吃有助于排铅的食物，如富含蛋白质的食物如牛奶等。适当运动，多喝水也有助于加速铅的排出。
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