酱牛肉长毛了还能吃吗
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施秀阳 副主任医师 全科医学科
浙江大学医学院附属邵逸夫医院三甲
酱牛肉长毛了是不建议食用的。因为长毛说明已经出现了霉变现象，而霉变是一种常见的食物变质现象，在此过程中，霉菌可能会破坏酱牛肉的营养成分，同时还会产生霉菌毒素等有害物质。这些有害物质进入人体后可能引发食物中毒等不良反应，导致急性胃肠炎症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。严重时还可能对机体的肝肾功能造成一定的损伤。因此为了健康着想，长毛了的酱牛肉建议及时丢弃，不要食用。
在购买酱牛肉时，应尽量选择新鲜的产品并注意保存方法。如果已经购买并在家中保存了一段时间，建议在食用前仔细检查其质量，确保其没有变质和异味。同时也要注意食品的保质期，避免食用过期食品。
总之，食品安全是非常重要的，一旦酱牛肉出现长毛等变质现象，应该坚决丢弃，不要食用，以免对身体造成危害。如果对于食品安全有任何疑问或不确定的地方，建议咨询专业人士或相关部门。
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