白术和炒白术的区别

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施秀阳副主任医师全科医学科

浙江大学医学院附属邵逸夫医院三甲

白术和炒白术的区别主要在于制作方式、颜色和功效等方面。

1、制作方式：白术是直接将新鲜白术烘干，再切成片状储存的中药材，是生的白术；而炒白术则是将生白术经过一定时间的炒制后得到的药材。炒白术在制作过程中还会根据炒的程度不同分为炙白术和焦白术。

2、颜色：炮制前的白术颜色是白色且形状比较肥大；而炮制后的炒白术则呈现黄色。在煮水的过程中如果没有浸泡彻底则容易散开。

3、功效：炒白术的功效相对于白术来说更加温和，其燥热之性降低，健脾止泻的效果更强。因此，对于脾胃气虚泄泻的人群来说，选择炒白术更加合适。但也要注意，白术的燥湿利水功能强大，对小便不利、水肿等人群有一定帮助。具体功效需要根据患者情况来选择使用。

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