红豆和赤小豆的区别
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陆伶俐 副主任医师 全科医学科
南方医科大学珠江医院三甲
红豆和赤小豆在多个方面存在明显的区别：
1、外形：红豆比较圆，而且稍微大一些，赤小豆的形状为细长的椭圆形，而且比红豆小一些。因此可以通过形状进行直观的辨别。
2、口感：红豆的质地相对绵软，口感没有赤小豆爽口，有时在烹饪中会选择将其煮烂以获得所需的口感和营养价值。而赤小豆煮熟后会有天然的黏性纤维，吃起来更加爽口耐煮，这也是二者的明显区别。赤小豆用适当的烹调方法处理后也可以增加食用的口感。
3、营养价值：红豆含有较多的营养物质，如蛋白质、脂肪、碳水化合物等，而赤小豆的食用营养成分比红豆更为全面和丰富，其营养高于红豆之外，还具有健胃消暑的功能。红豆虽含有营养价值但没有特别功效作用，赤小豆对体内调理作用更强，药用效果也更为明显。食用后可预防疾病的发生，增强身体的免疫力。因此赤小豆在药用价值上更为突出。
综上所述，红豆和赤小豆在外形、口感和营养价值上均存在显著的区别。二者各具特色，在选择食用时可以根据需求和喜好进行挑选。
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