水煮花生的营养与功效
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施秀阳 副主任医师 全科医学科
浙江大学医学院附属邵逸夫医院三甲
水煮花生是一种健康且营养丰富的食品，其营养价值和功效如下：
1、营养价值：花生本身富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素以及多种矿物质，水煮花生则能够最大程度地保留这些营养成分。此外，水煮花生中的花生红衣（即花生种皮）富含油脂、维生素E以及多种活性成分，对补血养血具有一定益处。而且其脂肪含量较高，多为有益的单不饱和脂肪酸，不会给身体带来负担。
2、功效：花生富含蛋白质和脂肪，有助于增强饱腹感，减缓胃部排空速度，对于控制食欲有一定作用。此外，水煮花生中的油脂含量较高，有助于润滑肠道，促进排便，对于改善便秘和预防肠道疾病有一定的帮助。同时，研究表明，食用花生还有助于降低血脂和血压水平，从而有助于预防心血管疾病的发生。此外，水煮花生还可能具有提高记忆力、延缓衰老等益处。
请注意，虽然水煮花生具有许多益处，但也需要适量食用。过量食用可能导致脂肪摄入过多，不利于身体健康。此外，对于花生过敏的人群应避免食用水煮花生。最后，水煮花生可作为食材与其他食材搭配制成营养更为丰富的食品。如有需要，建议咨询专业营养师或医生获取更多建议。
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