炒黄豆的功效与作用

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问题详情：炒黄豆的功效与作用？

陈超刚主任医师临床营养科

中山大学孙逸仙纪念医院三甲

炒黄豆的功效与作用主要表现在以下几个方面：

1、补充营养：黄豆富含优质蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素以及多种矿物质等营养成分。经过炒制后，这些营养成分能够被更好地吸收和利用，有助于为身体提供能量，补充营养，增强体质。

2、增强免疫力：炒黄豆中的大豆皂甙能够清除体内的自由基，具有抗氧化作用，有助于提高身体的免疫力。同时，黄豆中的植物蛋白也能增强机体抵抗力。

3、预防心血管疾病：黄豆中的不饱和脂肪酸含量较高，有助于降低血压和血脂，预防心血管疾病的发生。炒制后这些有益成分能够被更好地释放出来，提高吸收率。

4、改善肠道健康：黄豆中含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，有助于预防和缓解便秘问题。炒黄豆同样保留了这一特点，适当食用对肠道健康有益。

5、辅助减肥：由于炒黄豆富含膳食纤维且热量较低，其饱腹感较强，适当食用有助于减肥和控制体重。

请注意，虽然炒黄豆具有诸多好处，但食用时仍需适量，过量食用可能导致消化不良等问题。此外，黄豆过敏者应避免食用。

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