蚕豆皮的功效与作用及禁忌

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问题详情：蚕豆皮的功效与作用及禁忌？

施秀阳副主任医师全科医学科

浙江大学医学院附属邵逸夫医院三甲

蚕豆皮是蚕豆的外皮，也是一种营养丰富且具有药用价值的食材。其主要作用和功效如下：

1、降低血糖：蚕豆皮中的膳食纤维可以增加食物消化的粘稠度，进而降低血糖。蚕豆皮提取物可以降低实验动物血糖的浓度水平，从而达到治疗糖尿病或糖尿病前期的作用。对糖尿病动物治疗3个月后胆固醇有所降低并加速合成肾皮质酮等抗糖尿病成分。蚕豆皮中含有生物碱，对控制血糖含量有一定作用。

2、抗氧化作用：蚕豆皮中含有多种抗氧化成分，如活性多糖和多种生物活性蛋白等，具有一定的抗氧化和抗衰老的作用。可以促使皮肤的毛细血管血液循环改善人体皮肤血液循环的状态以及保护皮肤弹性。同时，蚕豆皮中的粗纤维也能促进肠胃蠕动，帮助消化，促进排便。

然而，虽然蚕豆皮具有诸多好处，但并非人人适用。蚕豆皮可能会引起过敏反应，对于过敏人群应尽量避免食用蚕豆皮。同时，对于肠胃敏感的人群也应适量食用，以免引发肠胃不适等问题。任何食材都需要根据自身身体状况进行合理搭配和适量食用。

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