一斤发霉花生含多少黄曲霉素
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成镀 副主任医师 消化内科
武汉大学人民医院三甲
一斤发霉花生中的黄曲霉素含量会受到多种因素的影响，如花生的品种、发霉程度、环境条件等。因此，无法给出确切的数值。
黄曲霉素是一种毒性很强的致癌物质，其含量超标会对人体健康造成极大的危害。如果花生出现发霉的情况，建议不要食用，以防摄入黄曲霉素对健康造成损害。可以选择其他健康的食物来满足营养需求。若担心花生受到黄曲霉素污染，可以通过检测了解其实际含量，以便做出更合适的处理。
此外，其他食物如玉米、稻米等谷物在发霉时也可能产生黄曲霉素，对这些食物也应注意防范发霉变质。
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