虾皮还含有哪些营养成分

虾皮中除了富含的营养成分如蛋白质、微量元素和矿物质之外，还含有其他一些重要的营养成分，主要包括：

1、维生素：包括维生素A、维生素B族和维生素E等。这些维生素有助于保护视力、增强皮肤免疫力以及维护身体组织的基本功能。

2、虾青素：这是一种强大的抗氧化剂，有助于抵御自由基的损害，对细胞健康有益。

3、欧米伽-3脂肪酸：有助于降低心血管疾病的风险。这种健康的脂肪也有助于大脑和神经系统的发育和功能。

4、牛磺酸：这是一种非蛋白质氨基酸，有助于心脏健康和肌肉协调。

5、钾、碘和硒：这些都是人体必需的矿物质和微量元素，有助于维持正常的生理功能。

这些营养成分使得虾皮成为一种营养丰富的食物，人们可以适量食用以获取这些重要的营养元素。但请注意，对于特定人群如甲亢患者等，由于虾皮中碘的含量较高，食用前请咨询医生意见。