腐竹的功效与作用
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施秀阳 副主任医师 全科医学科
浙江大学医学院附属邵逸夫医院三甲
腐竹是我国一种传统食品，具有多种功效和作用。以下为其主要的功效与作用：
1、补充营养：腐竹中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，适量食用可以补充身体所需的各种营养物质，有助于增强免疫力。
2、健脑益智：腐竹中含有的谷氨酸含量丰富，这是一种能够保护神经系统的健康成分，对改善大脑功能有一定的帮助，尤其对于老年人来说，适量食用有助于预防老年痴呆。
3、保护心脏：腐竹中的豆脂蛋白有助于降低血液中的脂肪含量，从而保护心脏的健康。对于高血脂、高血压等心血管疾病患者来说，食用腐竹有一定的益处。
4、镇静作用：腐竹中的营养物质对于改善神经紧张状态也有一定效果，有助于缓解焦虑、失眠等症状。
5、抗炎作用：腐竹中的大豆皂甙等成分具有一定的抗炎作用，对于减轻炎症症状有一定的帮助。
6、其他作用：此外，腐竹还有助于抗疲劳、抗衰老、促进骨骼健康等。
总之，腐竹具有很高的营养价值，适量食用对身体健康有益。但需注意，腐竹是豆制品，消化不好的人需适量食用。
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