死蟹为什么不能吃

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问题详情：死蟹为什么不能吃？

精选回答

王秋军 副主任医师 全科医疗科

哈尔滨医科大学附属第二医院三甲

死蟹不能吃的原因主要包括以下几点：

1、新鲜螃蟹含有丰富的蛋白质，但在螃蟹死亡后，蛋白质会迅速被细菌分解，产生大量的组胺，即便烹饪后也很难破坏这些组胺。摄入过多组胺可能导致中毒症状，如脸红、口干、眼结膜充血等。因此，死蟹不能食用。

2、河蟹或螃蟹的生活环境可能使其体内携带大量的细菌或病毒。一旦螃蟹死亡，其体内的细菌会迅速扩散并分解蟹肉。这些细菌不仅仅存在于蟹肉中，还可能渗透到蟹黄的部位。进食这样的死蟹会增加食物中毒的风险，出现呕吐和腹泻等典型症状。此外，螃蟹还可能携带寄生虫，如果不经过高温处理直接食用死蟹，还可能感染寄生虫疾病。因此，为了确保食品安全和健康，建议不要食用死蟹。

综上，为了确保食品安全和个人健康，请避免食用死蟹。务必选择新鲜、健康的螃蟹进行烹饪和食用。

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