新鲜黄豆长了芽还能吃吗

新鲜黄豆发芽后是可以食用的。黄豆芽的营养非常丰富，包括蛋白质、维生素、膳食纤维等，适量食用黄豆芽有利于身体健康。而且黄豆芽口感脆嫩，营养丰富，做法多样，可以作为家常菜品食用。但在食用时需要注意以下几点：

1、确保豆芽没有变质或发霉。如果豆芽已经变质或发霉，则不建议食用，因为这可能会导致健康问题。

2、在烹饪过程中要确保豆芽完全熟透。未煮熟的豆芽可能含有一些不利于消化的成分，因此建议将其煮熟或炒熟后再食用。

总之，新鲜黄豆发芽后是可以食用的，但在食用前要确保豆芽没有变质并且已经煮熟或炒熟。如果有任何疑虑或不适，建议咨询专业医生或食品安全专家。