生牛乳和牛奶的区别是什么
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陆伶俐 副主任医师 全科医学科
南方医科大学珠江医院三甲
生牛乳和牛奶之间存在明显的区别，主要表现在以下几个方面：
1、来源与成分：生牛乳是直接从奶牛身上挤出的天然牛奶，未经过任何加工和处理。它含有较高的水分、蛋白质（尤其是免疫球蛋白和乳铁蛋白等活性物质）、脂肪、矿物质（如钙和磷）、维生素等天然营养成分。而牛奶是从雌性奶牛身上所挤出来的乳汁，在加工处理过程中可能会进行标准化、均质化等工艺，去除部分杂质并改变某些成分的浓度，以满足特定市场需求或满足不同口感。但值得注意的是，即使经过了处理加工，其总体营养成分仍然丰富且易于吸收。
2、用途与食用方式：生牛乳通常需要进行加工和消毒后才能饮用，因为它可能含有细菌和其他微生物。而普通牛奶可以直接饮用。此外，生牛乳中的细菌在加热的过程中可能会产生奶皮子（乳脂）。许多加工乳制品（如酸奶）会使用生牛乳作为原料进行生产。而牛奶可以直接饮用或用于烹饪。
总的来说，生牛乳和牛奶在来源、成分、用途和食用方式上都有所不同。因此，在选择时需要根据个人需求和偏好进行考虑。此外，无论选择哪种产品，都应确保其来源于可靠的供应商并妥善保存以确保食品安全。
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