柠檬酸钠的作用与功效
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陆伶俐 副主任医师 全科医学科
南方医科大学珠江医院三甲
柠檬酸钠是一种有机化合物，主要用作食品、饮料的酸度调节剂、风味抑制剂等。其作用与功效如下：
1、作为一种重要的缓冲碱物质，柠檬酸钠能够有效调节体液和食品的酸碱度，可以改善食品的口感，使之变得更加鲜美。特别是在食品加工过程中，它能有效平衡酸碱度，提高食品的保质期和食用品质。
2、它也作为一种防腐剂的辅料来使用，使防腐剂更好地发挥其效力，增加防腐效果。在食品加工过程中，防腐剂是不可或缺的，因为它可以防止食品变质和腐败。而柠檬酸钠的加入可以增强防腐剂的效果，从而延长食品的保质期。
3、柠檬酸钠还具有良好的抗氧化性能，能够在某些特定环境中有效地保护食品的质地和颜色，使其保持良好的食用状态。这对于保持食品的新鲜度和口感至关重要。
请注意，虽然柠檬酸钠在食品工业中有广泛的应用，但过量摄入可能对胃肠道产生刺激作用。因此，在食品生产和日常生活中使用时应当适量为宜。另外如果对柠檬酸钠过敏的人群应避免食用或接触含有柠檬酸钠的产品。在食品中的使用应符合相关标准规定的用量。在使用前务必了解其对人体可能产生的影响和正确的使用方法。建议根据具体情况咨询专业人士获取意见或建议。
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