聚赖氨酸的作用

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精选回答

陆伶俐 副主任医师 全科医学科

南方医科大学珠江医院三甲

聚赖氨酸具有以下作用：

1、作为一种天然氨基酸，具有很强的抗菌活性，可以用于食品的防腐保鲜。它不仅能够抑制腐败菌的生长，还能通过延缓食品离析及腐败来达到提高食品保质期的作用。其效果受到加工条件和食品种类等因素的影响。这种防腐剂的安全性得到了充分肯定，被誉为一种理想的食品防腐保鲜剂。在食品加工过程中，它可以替代苯甲酸酯类和其他化学防腐剂。

2、作为营养强化剂使用，尤其是在儿童食品中。由于赖氨酸是人体必需的氨基酸之一，且不能自身合成，只能通过外部摄入获取。因此，在缺乏必需氨基酸的儿童食品中添加聚赖氨酸有利于平衡营养强化和促进蛋白质的合成以及健康成长发育。但在此过程中应避免过量摄入，以免增加肾脏负担。此外，对于婴幼儿奶粉中赖氨酸的添加，有助于促进营养的全面均衡吸收和提高智力和免疫力。目前常用的补铁、钙和锌的产品和营养粉也有此类添加剂的存在。另外，它还被用作一种高效、无毒的天然防腐抗菌剂，广泛应用于食品加工中，具有良好的市场前景。同时它在医疗保健、药品及化妆品等产业也有着广泛的应用前景。总之，聚赖氨酸是一种多功能的高效生物活性物质，其功效多样且应用领域广泛。

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