引起胃肠炎食物中毒的细菌有哪些

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问题详情：引起胃肠炎食物中毒的细菌有哪些？

赵芯梅副主任医师消化内科

南方医科大学南方医院三甲

胃肠炎食物中毒的细菌种类较多，常见的有沙门氏菌、副溶血性弧菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等。这些细菌广泛存在于自然环境中，可能通过污染的食物或水源传播，导致食物中毒。

1、沙门氏菌：主要污染的食品包括动物性食品，如肉类及其制品等。

2、副溶血性弧菌：主要污染的食品是海产品，如海鱼、海虾等。常见于生的海鲜食品中。

3、大肠杆菌：广泛存在于肠道内，通过粪便污染水源或食物，导致食物中毒。污染的食材主要包括乳制品、肉制品等。患者食用未煮熟透的食物后容易感染。

4、金黄色葡萄球菌：主要污染食品为乳制品、肉类和淀粉类食品。当食物被这种细菌污染后，即使经过高温加热处理，也无法完全去除细菌。摄入后可能导致食物中毒，引起胃肠炎症状。这种细菌引起的食物中毒在春季和秋季较为常见。

除上述常见的细菌外，还有一些少见的细菌也可能引起胃肠炎食物中毒，如肉毒梭菌等。因此，在日常生活中应注意饮食卫生，避免摄入被污染的食物或水源。若出现胃肠炎症状，应及时就医治疗。

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