为什么菠萝要用盐水泡

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问题详情：为什么菠萝要用盐水泡？

龚燕锋主任医师全科医疗科

南昌大学第一附属医院三甲

菠萝要用盐水泡的原因主要有以下几个方面：

1、避免过敏反应：有些人对菠萝中的蛋白酶有过敏反应，盐水可以降低这种蛋白酶的活性及分解能力，避免引起过敏症状，如腹痛、舌头和嘴唇麻木等。因此，盐水泡菠萝可以避免部分人群的过敏反应。

2、提高口感：菠萝中的草酸含量丰富，食用时可能会感觉到口感不适。盐水可以去除部分草酸，使菠萝的口感更加香甜。同时，盐水可以激发菠萝中的风味，使其味道更加鲜美。

3、预防上火：菠萝中含有的菠萝酵素容易引起上火症状，用盐水浸泡后可以有效降低该物质的含量，减少上火的风险。此外，盐水还有助于去除食材中的寒气，有助于预防肠胃受寒导致的腹泻问题。不过，这一观点并不适用于所有情况，如果上火症状持续不减或者加重，应及时就医寻求帮助。

综上所述，泡菠萝时建议用淡盐水浸泡半小时左右。但请注意，在食用菠萝时，也要根据自己的体质状况进行判断和选择。如果对某些食物存在过敏反应，应及时咨询医生或专业人士的建议。

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