泡过的红豆放冰箱冻久了还能吃吗

泡过的红豆在冰箱冷冻久了，如果保存得当，没有发生变质，通常还能吃。但如果出现了变质的情况，则不能再吃，以免对身体健康造成危害。

红豆富含淀粉、植物性蛋白质等成分，营养丰富，如果泡过的红豆放入冰箱冷冻层储存，在密封保存的状态下能一定程度上延缓细菌滋生。拿出来后如果未闻到明显的异味、没有出现发黑和腐烂的情况，一般可以吃，需充分加热煮沸，消除部分冰晶。但是解冻后最好一次性吃完，且避免反复冷冻，以免发生变质或滋生细菌。

但是，如果冷冻时间过久或冷冻保存条件不佳，可能会导致红豆出现异味、腐烂等变质情况。在这种情况下，是不能吃的。变质的红豆可能滋生大量细菌以及有害物质，吃了之后容易出现腹痛、腹泻等不适症状。

因此，对于泡过的红豆或其他食物来说，应该根据实际情况判断是否可以食用。为了健康起见，食用前应先确认食物是否新鲜且未变质。