什么是细菌性食物中毒
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陆伶俐 副主任医师 全科医学科
南方医科大学珠江医院三甲
细菌性食物中毒是指由于食用被细菌或细菌毒素污染的食物，导致的急性感染中毒性疾病。这是一种常见的食物中毒类型，发病率较高。根据临床表现的不同，细菌性食物中毒可分为胃肠型食物中毒和神经型食物中毒两种类型。
胃肠型食物中毒是常见的细菌性食物中毒，主要表现为急性胃肠炎症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。而神经型食物中毒则主要由肉毒杆菌引起，表现为以神经系统症状为主的中毒症状，如头痛、头晕、乏力等，严重时会导致呼吸困难等危及生命的状况。细菌性食物中毒通常有以下症状表现：恶心和呕吐（通常是由于细菌感染导致胃部肌肉痉挛收缩的结果）、腹痛和腹泻（可能因为感染导致肠道刺激或肠壁黏膜受损），甚至可能出现发热、寒战和酸中毒等症状。如果严重，还可能导致休克或昏迷等症状。食物中毒的病因包括食物受到有毒细菌的污染或有毒细菌在食物上生长繁殖并产生毒素等。
为了预防细菌性食物中毒，应注意饮食卫生，避免进食未经彻底加工的食品，同时保持食品加工设备和厨房环境的清洁和卫生。如果出现食物中毒的症状，应及时就医并寻求专业医生的诊断和治疗。
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