鸡蛋黄的功效与作用

鸡蛋黄的功效与作用主要表现在以下几个方面：

1、补充能量：蛋黄中富含多种脂溶性维生素和丰富的单不饱和脂肪酸，能很好地被人体吸收和利用，帮助身体提供能量。这对于缺乏体力的人来说是一种理想的补充能量的食物。

2、促进生长发育：鸡蛋黄中含有优质蛋白质，以及促进生长发育的叶酸等营养成分。这些物质有助于增强新陈代谢，提高身体免疫力，特别适合青少年和老年人食用。此外，蛋黄中的卵磷脂对神经系统发育也有很大益处。

3、保护视力：蛋黄中的叶黄素和玉米黄质具有较强的抗氧化作用，可以对抗视网膜受到的蓝光自由基损害，从而降低眼睛受到伤害的风险。这对于长期面对电脑的上班族以及视力逐渐下降的老年人来说非常有益。蛋黄中的维生素A也对视力保护有重要作用。

4、健脑益智：鸡蛋黄中的卵磷脂被消化后释放出的胆碱可以直接进入脑部，对于促进脑部发育和增强记忆力都有很大的帮助。因此，吃鸡蛋黄对于经常用脑的人群来说非常有益。此外，鸡蛋黄还有预防和治疗心脑血管疾病的作用。其所含的丰富卵磷脂及其他心血管成分可以帮助身体调节免疫力及抵抗力。不过需要注意的是，对蛋白质过敏的人群和免疫力较低的人群不建议过量食用鸡蛋黄。