红薯长芽了还能吃吗

红薯长芽后仍然可以食用，长芽并不会产生毒素，与其他容易发芽的食物如土豆不同。

红薯发芽后，其口感和营养价值可能会有所降低，因为部分营养物质会供给芽苗生长。但是，这并不意味着它们变得不可食用或有毒。如果想避免这种情况，可以将红薯存放在较为干燥、阴凉通风的环境中，以减缓其发芽的速度。

总之，红薯发芽后不会产生毒素，仍然可以食用。