酸奶可以加热吗
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陆伶俐 副主任医师 全科医学科
南方医科大学珠江医院三甲
酸奶可以加热。但需要注意的是，加热方式会影响到酸奶的口感和营养价值。如果加热温度过高或时间过长，可能会导致酸奶中的乳酸菌被杀死，从而影响酸奶的营养价值和口感。因此，在加热酸奶时需要注意以下几点：
1、可以将酸奶放入温水中加热，这样不会使酸奶中的乳酸菌被杀死，同时也能够加快酸奶的加热速度。
2、也可以选择使用微波炉加热酸奶，但需要将酸奶加热的时间控制在适宜的范围内，以免影响口感和营养价值。在使用微波炉加热时也要注意均匀加热，避免局部过热影响酸奶质量。
3、避免高温加热酸奶，尤其是超过五十度的温度，这样容易导致酸奶中的乳酸菌被破坏，从而影响酸奶的营养价值。如果担心低温对肠胃造成刺激，可以选择将酸奶从冰箱中取出后，放置一段时间再饮用。
总之，在加热酸奶时需要谨慎控制加热的温度和时间，以保留酸奶的营养价值和口感。
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