香椿的功效与作用
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王利勤 副主任医师 中医科
南昌大学第一附属医院三甲
香椿是一种具有独特香味和营养价值的蔬菜，其功效与作用主要体现在以下几个方面：
1、清热解毒：香椿含有的特殊成分能够帮助清热解毒，对于感冒、肠炎等有一定的治疗效果。
2、美容养颜：香椿含有丰富的维生素C和抗氧化物质，能够滋润肌肤、增强皮肤弹性，常食具有美容养颜的效果。
3、增强体质：香椿中含有多种营养物质，如蛋白质、维生素等，有助于补充身体所需的营养，增强身体免疫力，提高抵抗力。
4、抗菌消炎：香椿中的提取物对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌等常见致病菌具有一定的抑制和杀灭作用。
5、开胃健脾：香椿独特的香味有助于增强食欲，促进消化，对于食欲不振、消化不良有一定的缓解作用。
6、止血化瘀：传统医学认为香椿具有一定的止血作用，对于外伤出血、疮痈肿痛等有一定的治疗效果。
食用香椿时需要注意，应选用新鲜的香椿，并且烹饪前要焯水处理以去除其中的部分亚硝酸盐。总的来说，香椿是一种营养丰富、具有一定药用价值的蔬菜，适量食用对身体有益。
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