过夜米饭的危害有哪些
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陆伶俐 副主任医师 全科医学科
南方医科大学珠江医院三甲
过夜米饭的危害主要取决于米饭的储存方式和时间，以及食用者的身体状况。下面是一些可能的危害：
1、营养价值降低：过夜米饭中的营养成分如碳水化合物、维生素等可能因储存时间过长而流失。
2、产生有害物质：过夜米饭在高温环境中可能会变质，并滋生细菌或霉菌，产生一种叫做黄曲霉素的毒素。这种毒素是一种致癌物质，对人体健康不利。因此，不建议食用变质的米饭。
3、消化不良：过夜米饭可能因为储存不当而吸收周围环境的异味，食用后可能引起消化不良。尤其是对于胃肠功能较弱的人群来说，食用过夜米饭可能导致更严重的消化不良症状。
4、急性胃肠炎：如果过夜米饭储存环境不卫生，可能感染细菌或病毒，引发急性胃肠炎等疾病，出现腹泻、腹痛等症状。
总的来说，过夜米饭可能会造成营养损失、产生有害物质以及引发消化道不适。为了健康考虑，建议尽量食用新鲜烹制的米饭。如果无法避免食用过夜米饭，应当储存在适当的条件下，如冷藏保存，并在重新加热后食用。此外，食用前要注意观察米饭的状态，如果出现异味或变质迹象，应及时丢弃。如果有任何疑虑或不适，建议及时就医。
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