牛肚的营养价值
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杨艳晖 副主任医师 营养科
哈尔滨医科大学附属第二医院三甲
牛肚是牛胃的俗称，它含有大量的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分，具有较高的营养价值。具体来说：
1、蛋白质含量丰富：牛肚中的蛋白质含量较高，有助于补充身体所需的能量和营养，提高机体的免疫力和抵抗力。
2、脂肪含量相对较低：牛肚中的脂肪含量相对较低，适量食用不会导致身体过度肥胖，对于保持身体健康有一定的帮助。
3、维生素和矿物质含量丰富：牛肚中含有丰富的维生素A、维生素E、钙、磷、铁等矿物质，有助于保护视力、增强免疫力、预防贫血等作用。
总体而言，牛肚具有较高的营养价值，并且具有一定的药用价值，但在食用时需注意量的问题，不应过量食用。如果对牛肉过敏的人则应慎食或避免食用。
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