蛋黄的营养价值及功效是什么

蛋黄的营养价值非常高，主要包含了蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等多种人体所需的营养成分。蛋黄的功效主要包括以下几个方面：

1、富含蛋白质：蛋黄中的蛋白质是人体需要的重要营养成分之一，有助于增强体力、提高免疫力等。

2、含有优质脂肪：蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主，对预防心脏病等慢性疾病有一定作用。

3、含有丰富的矿物质：如铁、钙、磷等，对预防贫血、促进骨骼发育等具有积极意义。

4、含有多种维生素：如维生素A、维生素D等脂溶性维生素，对视力发育和钙的吸收有重要作用。此外，蛋黄中还含有维生素B族等水溶性维生素，有助于代谢和能量生成。

5、其他功效：蛋黄还含有丰富的卵磷脂，对大脑发育和神经系统健康有益。此外，蛋黄中的叶黄素和玉米黄质等成分对眼睛健康有益。

总的来说，蛋黄是一个营养丰富的食品，可以为人体提供多种必需的营养成分，有助于保持身体健康。但是需要注意，蛋黄的摄入应该适量，不能过量食用，因为其中脂肪含量较高，过量食用可能导致能量过剩，引发肥胖等问题。