红薯发芽能吃吗发的芽不长
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问题详情：红薯发芽能吃吗发的芽不长？
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王秋军 副主任医师 全科医疗科
哈尔滨医科大学附属第二医院三甲
红薯发芽后是否能食用，取决于具体情况。如果红薯发芽且没有发生霉变，通常可以继续食用。红薯发芽后产生的物质并非有害物质，对人体健康无害。然而，如果红薯发芽后表皮上出现了褐色斑点或异常气味，可能是发生了霉变，此时应避免食用。霉变可能导致红薯内部出现有害物质，如黑斑病菌等，这些物质可能对人体造成损害。
对于发芽的红薯，其发芽本身并不会产生毒素，但与土豆不同，发芽的红薯不会像土豆那样产生龙葵素等有害物质。尽管营养价值可能会因为发芽而有所降低，但不影响食用安全性。若发芽的红薯没有发生霉变，表面也无异常现象，那么红薯发芽后是可以食用的。在食用之前可以将芽切掉，并烹饪熟透即可。另外，如果红薯发芽不长的情况下也是可以食用的。红薯发芽的过程中不会生成毒素，也不会对人体造成伤害。但如果发芽的红薯表皮有破损或腐烂现象，则不建议食用。
总之，为了确保食品安全和健康，如果发现红薯发芽且存在异常现象或霉变现象，最好不要食用。如果不确定是否安全，建议丢弃以避免食品安全风险。在选择食用红薯时，建议选择新鲜且未受损的红薯，确保其营养价值和食品安全。
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