木薯和红薯的区别

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王秋军副主任医师全科医疗科

哈尔滨医科大学附属第二医院三甲

木薯和红薯都是根茎类食物，虽然它们的外观在某些方面有相似之处，但它们在植物学分类、口感、用途等方面存在一些区别。

1、分类：木薯属于大戟科植物，红薯则属于旋花科植物。此外，木薯在我国主要分布在华南地区如广西等，是一种栽培植物中的饲料作物；而红薯在全国各地区均有种植，是一种高产的粮食作物。

2、外观与口感：木薯的外表多为褐色或深褐色，体型较为细长且表皮有裂纹；去皮后的木薯肉质呈白色或淡黄色。红薯表皮多为红色或淡红色，体型较为肥胖，去皮后的肉质呈黄色或红色。在口感上，木薯的口感较为生硬，味道较为平淡；而红薯口感相对更为甘甜，食用后有一种绵软的感觉。

3、用途：木薯由于富含淀粉等营养成分，其粉可以作为淀粉制作的原料或用来制作成薯片等食品。而红薯除了富含淀粉外，还含有多种营养成分如维生素、矿物质等，既可以作为主食食用，也可以用来制作糕点等食品。此外，红薯还可以作为饲料使用。

总的来说，木薯和红薯虽然都是根茎类食物，但在分类、外观、口感和用途等方面存在一些差异。

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