胡萝卜放冰箱发芽了还能吃吗

胡萝卜是一种耐储存的蔬菜，但是如果长时间放在冰箱里可能会发芽。一般来说，胡萝卜发芽后并不会产生有害物质，但其营养价值可能会降低，口感也可能会有所变化。

对于发芽的胡萝卜，可以先将发芽部分切除，再食用剩下的部分。但是需要注意的是，如果胡萝卜除了发芽之外，还出现了变质、腐烂或者异味等情况，则不建议食用，因为这可能会导致健康问题。

综上所述，发芽的胡萝卜是可以食用的，但需要确保它没有变质或腐烂。为了确保食品安全和营养健康，建议食用新鲜的蔬菜和水果。