食用碱加到豆浆里起什么作用

549次浏览・8月前

问题详情：食用碱加到豆浆里起什么作用？

王秋军副主任医师全科医疗科

哈尔滨医科大学附属第二医院三甲

食用碱加入到豆浆中，可以起到以下作用：

1、提高豆浆的保质期：食用碱具有抑制细菌生长的作用，适量加入豆浆中可以延长其保存时间，避免变质。

2、改善口感和风味：豆浆本身略带苦味和酸味，而食用碱可以中和这些味道，使豆浆口感更加细腻、丝滑。此外，碱的特有香味也能丰富豆浆的风味。

3、促进营养吸收：食用碱有助于分解植物纤维，使得豆浆中的营养成分更容易被人体吸收和利用。特别是对于胃部疾病导致的消化功能不佳者，食用碱有助于减轻胃的负担。

然而，值得注意的是，添加食用碱需要适量，过量使用可能会导致豆浆变得稠厚，并带来其他不确定的风险因素。在操作过程中请确保遵守食品安全的准则和原则。另外，如果对食用碱在豆浆中的使用有任何疑虑或特殊需求，建议咨询营养师或食品安全专家的意见。

本内容由专业医师审核・著作权归作者所有