白木耳隔夜能不能吃

白木耳隔夜能否吃，取决于其是否妥善保存以及是否出现变质。

如果白木耳隔夜后质地、颜色、气味等都未发生变化，且保存得当，如放在冰箱冷藏室低温保存，通常可以继续食用。高温条件下存放的银耳容易发生变质，口感变差，还可能含有对人体有害的物质，食用后可能引起食物中毒，出现恶心、呕吐等症状。因此，如果白木耳在高温环境下存放隔夜，尤其是出现异味、腐败等情况时，则不能食用。此外，如果白木耳经过浸泡隔夜存放，也应谨慎食用。由于白木耳富含蛋白质和碳水化合物，浸泡时间过长可能会导致细菌繁殖，从而产生有害物质。因此建议烹饪后的白木耳尽快食用。

综上所述，应确保白木耳无异味且存放适当，或者尽量选择新鲜的煮熟白木耳食用。如有疑虑或食用过程中出现不适，应及时就医检查。同时请注意食品安全和健康饮食。如需获取更多关于食材储存与食用的专业建议，可咨询专业的营养师或食品安全专家。