黄花菜中毒会出现什么症状
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丁杰 副主任医师 妇科
中山大学附属第三医院三甲
黄花菜中毒的症状可以表现为多种方面，具体因人而异，因为中毒的严重程度和个体差异而有所不同。一般来说，中毒后可能出现的症状包括：
1、嗓子发干、吞咽困难等喉部不适。
2、可能出现胸闷、憋气等呼吸不畅的表现。
3、部分患者可能出现头晕目眩、四肢麻木等神经系统症状。
4、腹痛、腹泻、恶心等消化系统症状也可能出现。
5、严重的情况下，可能导致食物在短时间内大量未经过充分咀嚼进入消化道，而出现咽喉部堵塞症状。伴随严重的呼吸困难、极度流口水，甚至出现发热寒战等全身症状。极端情况下，可能导致休克甚至死亡。
如果出现这些症状，应立即就医。此外，尽管新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱素，但通过高温烹制可以消除其毒性。因此，食用黄花菜时应确保其经过充分的烹饪过程。
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