生吃鸡蛋有什么危害

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问题详情：生吃鸡蛋有什么危害？

王秋军副主任医师全科医疗科

哈尔滨医科大学附属第二医院三甲

生吃鸡蛋可能有以下几个危害：

1、感染细菌：生鸡蛋是从鸡的卵巢内和泄殖腔直接产出的，蛋壳可能会存在细菌或病毒，常见的如沙门氏菌。如果生吃这种带有病菌的鸡蛋，很容易引起细菌感染，可能会导致腹泻、腹痛等不适。

2、营养价值降低：鸡蛋煮熟的过程中，蛋白质会变性凝固，有利于营养的吸收和消化。而生鸡蛋中的蛋白质呈胶状，不利于人体吸收。同时，鸡蛋内含有抗生物蛋白和抗胰蛋白酶等物质，这些物质在加热过程中会被分解破坏，而生吃时可能会影响蛋白质等营养成分的吸收。

3、维生素流失：加热后吃鸡蛋可以提供各种维生素和微量元素等营养，但是生吃鸡蛋会导致某些维生素流失。如维生素A在肠道中容易遭到破坏，并且生吃不利于人体吸收和消化其他营养成分。此外，生鸡蛋中的蛋白质还可能抑制人体对生物素的吸收。

因此，一般建议将鸡蛋煮熟或蒸熟后食用，以获取最佳的营养价值并避免可能的健康风险。如果因某些原因需要生吃鸡蛋，应选择经过特殊处理的、符合卫生标准的鸡蛋，并尽可能减少食用量。如有任何疑虑或不适，应及时寻求医生的建议和指导。

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