西红柿蒸熟还有营养吗

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问题详情：西红柿蒸熟还有营养吗？

王秋军副主任医师全科医疗科

哈尔滨医科大学附属第二医院三甲

西红柿蒸熟后仍然有营养，但部分维生素类物质可能会有一定的损失。总体而言，蒸熟的西红柿有助于营养物质的释放，更利于人体吸收营养。以下是关于西红柿蒸熟后营养价值的分析：

1、西红柿富含番茄红素，这种物质具有抗氧化作用，有助于清除体内的自由基，预防心血管疾病和某些癌症。番茄红素在蒸熟后更容易被人体吸收利用。

2、西红柿中的维生素C含量丰富，但在高温蒸煮过程中可能会有所损失。不过，即使部分损失，蒸熟后的西红柿仍然能够提供其他营养物质，如钾、膳食纤维和叶酸等。

3、通过蒸煮的方式处理西红柿，有助于释放西红柿中的营养物质，使其更易于消化和吸收。

综合来看，虽然西红柿蒸熟后部分维生素可能有所损失，但其他营养物质仍然保留，且蒸煮有助于营养物质的释放和消化。因此，蒸熟后的西红柿仍然具有营养价值。可以适当地将西红柿蒸熟来享受其带来的健康益处。

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