毛豆的营养价值

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问题详情：毛豆的营养价值？

马莉副主任医师营养科

青岛大学附属医院三甲

毛豆的营养价值较高，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素以及矿物质等营养成分。这些营养成分对人体健康具有以下益处：

1、补充蛋白质：毛豆中的蛋白质含量较高，对于需要补充蛋白质的人群，如儿童、老年人等，具有较好的作用。同时，毛豆中的蛋白质也有助于提高机体免疫力。

2、降低胆固醇：毛豆中含有丰富的卵磷脂，可以分解油脂，促进胃肠道对食物的吸收和消化。对于消化不良的人群，食用毛豆有助于改善胃肠道功能。此外，卵磷脂还可以降低胆固醇，有助于预防心血管疾病。

3、补充维生素和矿物质：毛豆中含有丰富的维生素和矿物质，如维生素A、维生素C、钾、镁等。这些营养成分对于维持人体正常生理功能具有重要作用。

4、其他益处：毛豆还含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。此外，毛豆中的大豆异黄酮具有抗氧化作用，有助于清除体内的自由基，延缓衰老。

总之，毛豆是一种营养丰富、健康美味的食品，适量食用可以为人体提供多种必需的营养成分。为了保留毛豆的营养价值，建议选择新鲜毛豆烹饪，避免过度烹饪或加工。同时，对于某些人群如过敏者等，应谨慎食用或避免食用毛豆。

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