玉米粉和淀粉是一样的功效吗
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龚燕锋 主任医师 全科医疗科
南昌大学第一附属医院三甲
玉米粉和淀粉在功效上有一些差异。
淀粉是一种碳水化合物，主要来源于植物，是面粉中的一部分，主要用于烹饪过程中的增稠、粘稠和光泽效果。不同类型的淀粉用途可能会有所不同，例如玉米淀粉可以增加食物的嫩滑口感。玉米粉则是将玉米粒研磨而成的粉末，根据其研磨的细腻程度，可能有不同的用途。比如比较粗的玉米粉可以用于制作面包和糕点等食品，而更细腻的玉米粉则可以替代部分的面粉使用。此外，玉米粉具有健脾开胃、益肺宁心的功效，有助于缓解脾虚引起的消化不良等问题。
因此，虽然玉米粉和淀粉都与玉米有关，但在功效和使用上有所不同。需要根据具体的食谱和用途来选择使用哪种产品。
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