怎么在生活中避免黄曲霉素
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问题详情：怎么在生活中避免黄曲霉素？
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陆伶俐 副主任医师 全科医学科
南方医科大学珠江医院三甲
黄曲霉素是一种毒性极强的致癌物质，在生活中可以通过以下方式来避免其产生和接触：
1、保持厨房卫生：保持厨房用具的清洁和卫生，特别是案板等易潮湿的地方，以避免霉菌滋生。
2、妥善存放谷物和坚果：储存玉米、花生、大米等谷物时，应保持干燥，避免潮湿环境。坚果类食品应存放在阴凉处，避免霉变。
3、避免食用霉变食品：霉变的食品中可能含有黄曲霉素，因此一旦发现食品霉变，应立即丢弃，不要食用。
4、注意食品安全：购买食品时，应注意生产日期和保质期，避免食用过期食品。在烹饪食物时，应煮熟煮透，高温可以杀死部分黄曲霉菌。
5、合理使用食材：如果部分食材因黄曲霉素污染而不得不丢弃，也无需过分担心。因为烹饪过程中大部分黄曲霉素可以被破坏，但仍应尽量避免摄入可能含有黄曲霉素的食品。
6、增强免疫力：保持良好的生活习惯，如充足的睡眠、均衡的饮食和适度的运动，有助于增强免疫力，降低患病风险。
总之，为了避免黄曲霉素的危害，应保持生活环境卫生，妥善存放食品，避免食用霉变和过期食品。此外，保持良好的生活习惯也有助于预防疾病。
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