真菌性食物中毒如何预防

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问题详情：真菌性食物中毒如何预防？

陆伶俐副主任医师全科医学科

南方医科大学珠江医院三甲

预防真菌性食物中毒主要采取以下措施：

1、加强食品管理：避免食品在贮存过程中发生霉变。对于易霉变的食物，如花生、玉米等，需要妥善存放，并保持干燥、通风，以防潮湿。一旦发现霉变食物，应予以丢弃，不可再食用。

2、注意食品卫生：食品加工过程中要严格遵循卫生标准，避免因操作不当导致的食品污染。特别是在制作和储存食品时，要保证清洁，防止受到有毒真菌的分泌毒素的污染。餐具、厨具也要定期清洗消毒。

3、识别有毒真菌食物：一些常见的有毒真菌食物如毒蘑菇等，应避免食用。对于无法确定是否有毒的真菌食物，不要随意采摘和食用。

4、普及食物中毒预防知识：通过宣传教育普及真菌性食物中毒的危害和预防知识，提高公众对食品安全的认识和防范意识。消费者应了解食物中毒的症状和危害，增强自我保护意识。

5、控制食品销售和加工过程：对于食品生产和销售单位，要加强监管力度，确保食品质量和安全。对于食品加工过程，要确保食品加工设备的卫生和操作规程的合规性。此外，从业人员也需要保持个人卫生和健康状况良好。

如果不幸发生了真菌性食物中毒的情况，应立即寻求医疗帮助并进行相应的治疗。以上措施仅供参考，如需更多信息，建议咨询专业的医疗人员或食品安全专家。

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