吃鱼皮的好处和坏处

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问题详情：吃鱼皮的好处和坏处？

施秀阳副主任医师全科医学科

浙江大学医学院附属邵逸夫医院三甲

吃鱼皮的好处主要包括补充营养物质、美容养颜等，而坏处主要是未处理好的鱼皮可能含有有害物质，引发健康问题。

1、好处：

补充营养物质：鱼皮富含胶原蛋白、黏多糖等物质，适量食用有助于补充体内的营养物质。此外，鱼皮中的钙、磷等矿物质含量较为丰富，有助于促进骨骼健康。

美容养颜：鱼皮中的胶原蛋白对肌肤弹性有益，有助于延缓衰老，改善皮肤松弛等现象。

2、坏处：

如果鱼皮没有处理得当或者未烹饪至熟透，可能会存在寄生虫、细菌等，引发健康问题，如腹泻、腹痛等消化系统症状。因此，食用鱼皮时需确保其经过妥善处理。

对于部分对鱼或鱼皮过敏的人群，食用鱼皮可能引发过敏反应，出现皮疹、瘙痒、喉头水肿等症状。

此外，由于鱼皮中的脂肪含量相对较高，过量食用可能导致脂肪摄入过多，增加肥胖、高血脂等风险。

总之，食用鱼皮时需确保其新鲜、处理得当且烹饪熟透。适量食用鱼皮可补充营养物质、美容养颜，但需注意避免过量食用以及个人是否对鱼或鱼皮过敏。

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