鸭蛋的营养价值

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精选回答

陈超刚 主任医师 临床营养科

中山大学孙逸仙纪念医院三甲

鸭蛋的营养价值相对较高，其丰富程度与鸡蛋相近。鸭蛋中富含丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等营养成分，对人体健康具有诸多益处。

1、蛋白质：鸭蛋中的蛋白质含量与鸡蛋相当，且易于消化吸收，对于维持人体正常的生理功能具有重要意义。

2、脂肪：鸭蛋中的脂肪含量较高，但大部分是不饱和脂肪酸，对心血管健康具有一定保护作用。

3、矿物质：鸭蛋中含有丰富的钙、磷、铁等矿物质，有助于预防贫血和骨质疏松，并促进细胞代谢。

4、维生素：鸭蛋还富含维生素A、维生素B族、维生素D等，有助于维持正常的视觉功能、促进生长发育和维持机体免疫功能。

此外，鸭蛋性凉，味甘、咸，归肺经，具有滋阴清肺、补虚等功效。因此，适量食用鸭蛋对健康有益。然而需注意，尽管鸭蛋营养丰富，但也应适量食用，避免过量摄入脂肪和热量。此外，对于存在高血脂或心血管疾病的人群，应注意控制脂肪的摄入，并在食用鸭蛋时适量减少其他高脂肪食物的摄入。总之，保持营养均衡的饮食结构更为重要。

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