酪蛋白磷酸肽在奶粉中的作用
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问题详情：酪蛋白磷酸肽在奶粉中的作用？
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陈超刚 主任医师 临床营养科
中山大学孙逸仙纪念医院三甲
酪蛋白磷酸肽（Casein Phosphopeptides，简称CPP）是一种在奶粉中具有多种重要作用的成分。其主要功能包括以下几个方面：
1、促进矿物质吸收：酪蛋白磷酸肽能够帮助奶粉中的矿物质（如钙、铁、锌等）更好地被人体吸收和利用。这对于婴儿和幼儿的生长发育尤为重要，因为他们正处于骨骼和牙齿发育的关键时期。
2、保护牙齿健康：酪蛋白磷酸肽的钙质吸收促进作用对牙齿珐琅质具有保护效果，有助于维持牙齿健康。
3、改善食品稳定性：酪蛋白磷酸肽作为食品添加剂，具有改善食品稳定性及组织状态等功能，能够在奶粉等食品中发挥重要作用。由于其特殊的理化性质，能提高产品的稳定性并延长产品的保质期。
4、调节蛋白质比例：酪蛋白磷酸肽作为一种生物活性肽，在奶粉中能够调节蛋白质的比例，优化营养结构，从而提高奶粉的营养价值。
总的来说，酪蛋白磷酸肽在奶粉中的作用主要体现在促进矿物质吸收、保护牙齿健康、改善食品稳定性以及调节蛋白质比例等方面。不同年龄段的人群都能从中获益，尤其对于婴儿和幼儿的生长发育有重要促进作用。如需更多信息，可以咨询营养专家或儿科医生。
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