蜂蜜加热后会改变功效吗

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问题详情：蜂蜜加热后会改变功效吗？

王炼副主任医师全科医学科

中南大学湘雅三医院三甲

蜂蜜加热后，其功效可能会受到一定程度的影响。蜂蜜中的主要成分是葡萄糖和果糖，以及多种氨基酸、矿物质、维生素等。这些成分在高温加热时可能会发生变化，导致其营养价值和生物活性受到一定影响。因此，不建议长时间加热蜂蜜或过度加热蜂蜜。

对于日常食用蜂蜜来说，如果要用蜂蜜制作饮品或烹饪食品，一般短时间加热是不会对蜂蜜功效产生太大影响的。但需注意控制加热的温度和时间，以免破坏蜂蜜中的营养成分和生物活性物质。同时，也需要注意蜂蜜的保存方式，避免受潮和高温储存，以保证其品质和功效。

总之，蜂蜜加热后可能会影响其功效，建议尽量避免长时间或过度加热蜂蜜。如果需要食用蜂蜜，最好选择天然的、质量可靠的蜂蜜产品，并妥善保存以保证其品质和功效。

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